മല്ലിയിലയ്ക്ക് ധാരാളം ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ ഉണ്ടായിട്ടും, ഇതിനെ പൂർണ്ണമായി ഒഴിവാക്കുന്നവരുടെ എണ്ണം കുറവല്ല. ചിലർക്ക് മല്ലിയിലയുടെ മണവും രുചിയും അത്രയും അസഹ്യമാണ്.
എന്തുകൊണ്ടാണ് ഒരേ ഭക്ഷണം ചിലർക്കു രുചിയായതും, മറ്റുചിലർക്കത് പെർഫ്യൂമോ സോപ്പോ പോലെയുള്ള രുചിയായി തോന്നുന്നതും?
ഇതിന് പിന്നിൽ അതിശയകരമായ ഒരു ജനിതക വിശദീകരണമുണ്ടെന്നാണ് ഗവേഷകർ വ്യക്തമാക്കുന്നത്.
മല്ലിയിലയുടെ മണത്തിൽ ‘സോപ്പ്’ ടച്ച്? കാരണം ആൽഡിഹൈഡ് സംയുക്തം
മല്ലിയിലയ്ക്ക് പ്രത്യേക ഗന്ധം നൽകുന്ന പ്രധാന രാസസംയുക്തം ആൽഡിഹൈഡ് ആണ്. ഈ സംയുക്തം തന്നെ സോപ്പുകളിലും ക്ലീനിംഗ് പ്രോഡക്റ്റുകളിലും ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്നു.
അതിനാലാണ് ചിലർക്ക് മല്ലിയിലയുടെ രുചി ‘സോപ്പി’ അല്ലെങ്കിൽ ചായംപൊതി പോലെയായി തോന്നുന്നത്.
നാവിൽ രുചിയും മണവും തിരിച്ചറിയാൻ സഹായിക്കുന്ന ഓൾഫാക്ടറി റെസപ്റ്ററുകളിലെ OR6A2 എന്ന ജീൻ ഈ ആൽഡിഹൈഡിനോട് അതീവ സെൻസിറ്റീവ് ആണ്.
ഈ ജീന്റെ പ്രത്യേക രൂപഭേദം ഉള്ളവർക്ക് മല്ലിയിലയുടെ ഗന്ധം അരോചകമായി തോന്നുന്നു. അതേസമയം മറ്റുള്ളവർക്ക് അത് തികച്ചും സുഖകരമായ, ഭക്ഷണത്തിനു പ്രത്യേക സ്വാദ് നൽകുന്ന ഇലക്കറിയായി തോന്നുന്നു.
ജനിതകമല്ലാത്ത കാരണവും ഉണ്ട് — കുട്ടിക്കാലത്തെ ഭക്ഷണാനുഭവങ്ങൾ
എന്നാൽ കാരണങ്ങൾ ജനിതകതലത്തിൽ അവസാനിക്കുന്നില്ല. കുട്ടിക്കാലത്തെ ഭക്ഷണാനുഭവങ്ങളും ചുറ്റുപാടുകളും ഇതിനെ സ്വാധീനിക്കാറുണ്ട്.
മല്ലിയില നിരന്തരമായി ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്താത്ത കുടുംബങ്ങളിൽ വളർന്നവർക്ക്, ഈ രുചിയും മണവും പരിചയമില്ലാത്തതുകൊണ്ട് അത് അസ്വസ്ഥമാക്കുന്നതാണ്.
ഡ്രൈവർ മദ്യലഹരിയിൽ; കണ്ണൂർ ചാല ബൈപ്പാസിൽ നിർമാണത്തിലിരിക്കുന്ന റോഡിന്റെ വിടവിലേക്ക് വീണു കാർ
പരിണാമചരിത്രവും ഇവിടെ പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. പണ്ട് മനുഷ്യർ അസുരക്ഷിതമായ ഭക്ഷണങ്ങളെ തിരിച്ചറിയാൻ മണത്തെ ആശ്രയിച്ചിരുന്നു.
കയ്പ്പും രൂക്ഷ ഗന്ധവുമുള്ളതിനെ അവർ വിഷമുള്ളതെന്നായി കാണുകയായിരുന്നു. മല്ലിയിലയുടെ ശക്തമായ മണത്തിന് ഈ പുരാതന പ്രത്യാഘാതത്തിന്റെ സ്വാധീനം ഉണ്ടാകാമെന്ന് ശാസ്ത്രജ്ഞർ അഭിപ്രായപ്പെടുന്നു.
ടേസ്റ്റ് ബഡ്സ് കൂടുതൽ സെൻസിറ്റീവ് — കുട്ടികൾക്ക് മല്ലിയില പെട്ടെന്ന് അരോചകം
കുട്ടികളിൽ നിലപാട് വ്യത്യസ്തമാണ്. ടേസ്റ്റ് ബഡ്സ് കൂടുതൽ സെൻസിറ്റീവ് ആയതിനാൽ പുതിയ രുചികൾ അവർക്കു പെട്ടെന്ന് അരോചകമാകാറുണ്ട്.
മല്ലിയില പോലുള്ള രൂക്ഷഗന്ധമുള്ള ഇലക്കറികൾ അവരെ പരിചയപ്പെടുത്താൻ ഇടതുടർച്ചയായ അനുഭവം ആവശ്യമാണ്.
ഇങ്ങനെ, മല്ലിയിലയെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവരും വെറുക്കുന്നവരും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസത്തിന് കാരണം വെറും രുചി മാത്രം അല്ല—ജനിതക വിഭേദം മുതൽ ജീവിതാനുഭവങ്ങൾ വരെയുള്ള ഘടകങ്ങളുടെ സംയോജിത ഫലമാണ്.
