ഐസില്‍ ഇടാത്തതെല്ലാം ഫ്രഷ് മീനല്ല
കോഴിക്കോട്: അമോണിയ, ഫോര്‍മാലിന്‍ രാസവസ്തുക്കള്‍ ചേര്‍ത്തും ഐസിലിടാതെയും മത്സ്യവില്‍പ്പന തകൃതി.
ഭൂരിഭാഗം മാര്‍ക്കറ്റുകളിലും ഐസില്ലാതെ രാസവസ്തുക്കള്‍ ചേര്‍ത്ത് മത്സ്യങ്ങള്‍ വില്‍ക്കുമ്പോളും ഇതുമായി ബന്ധപ്പെട്ട പരിശോധന പ്രഹസനം.
ഭക്ഷ്യസുരക്ഷാ വിഭാഗത്തിന്റെ പരിശോധകള്‍ മാസങ്ങളായി കാര്യക്ഷമമല്ലെന്ന പരാതി ശക്തമാണ്.
വിപണികളിലെത്തുന്ന മത്സ്യങ്ങളില്‍ ഭൂരിഭാഗവും പഴകിയതും രാസവസ്തുക്കള്‍ ചേര്‍ത്തതുമാണ്.
ഫോമാലിന്‍, അമോണിയ തുടങ്ങിയവയാണ് പ്രധാനമായും ചേര്‍ക്കുന്നത്. ഇതിന്റെ വീര്യം കൂടുന്നതിന് അനുസരിച്ച് മത്സ്യം കൂടുതല്‍ നാളുകള്‍ കേടാകാതെ സൂക്ഷിക്കാനാകും.
ഭൂരിഭാഗം മാർക്കറ്റുകളിലും ഇത്തരം അനധികൃത രീതികൾ പതിവായി തുടരുമ്പോഴും പരിശോധനകളും നടപടി ക്രമങ്ങളും പേരിനേ മാത്രമുണ്ട് എന്നതാണ് യാഥാർത്ഥ്യം.
ഭക്ഷ്യസുരക്ഷാ വിഭാഗത്തിന്റെ പരിശോധനകൾ മാസങ്ങളായി കാര്യക്ഷമമല്ലെന്നതാണ് പൊതുവായ പരാതി.
വിപണികളിലെത്തുന്ന മത്സ്യങ്ങളിൽ വലിയൊരു പങ്കും പഴകിയതും രാസവസ്തുക്കൾ ചേർത്തതുമാണ്.
മത്സ്യങ്ങൾ കൂടുതൽ നാളുകൾ കേടാകാതെ സൂക്ഷിക്കാനായി ഫോർമാലിൻ, അമോണിയ പോലുള്ള രാസവസ്തുക്കളാണ് വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നത്.
ഈ രാസവസ്തുക്കളുടെ വീര്യം കൂടുന്നതനുസരിച്ച് മത്സ്യങ്ങൾ പുറംതോട് ചീയാതെ “ഫ്രഷ്” ആയി കാണപ്പെടും — എന്നാൽ അതിനകം വിഷം മാംസത്തിൽ കടന്നുകഴിഞ്ഞിരിക്കും.
ഉൾക്കടലിൽ നിന്ന് പിടിച്ച മത്സ്യം ഹാർബറുകളിൽ എത്തി പിന്നെ ഗ്രാമപ്രദേശങ്ങളിലേക്കും മാർക്കറ്റുകളിലേക്കും എത്തുമ്പോൾ മണിക്കൂറുകൾ പിന്നിടും.
അതിനിടെ മത്സ്യം ഐസ് ഇടാതെ സൂക്ഷിക്കുമ്പോൾ ചീഞ്ഞുപോകും. അത് മറയ്ക്കാനാണ് ചില വ്യാപാരികൾ ഐസിനൊപ്പം അമോണിയ ചേർക്കുന്നത്.
ചിലപ്പോൾ മൊത്തവിതരണ കേന്ദ്രങ്ങളിൽ തന്നെ ഈ രാസവസ്തുക്കൾ വിതറി മത്സ്യം പെട്ടികളിൽ അടയ്ക്കാറുണ്ട്.
പിന്നെ അതേ മത്സ്യം ചെറുകിട വ്യാപാരികളിലേക്കും അവിടെ നിന്നു ഉപഭോക്താക്കളുടെ പന്തിയിലേക്കുമെത്തുന്നു.
ഒരു കിലോ മത്സ്യം കേടുവരാതെ സൂക്ഷിക്കാനായി തുല്യ അളവിലുള്ള ഒരു കിലോ ഐസ് ആവശ്യമാണ്. എന്നാൽ പലപ്പോഴും കുറച്ച് ഐസിൽ കൂടുതലായ മത്സ്യം സൂക്ഷിക്കുന്നതും പതിവാണ്.
ഇതോടെ രാസവസ്തുക്കളുടെ ആശ്രയം കൂടുതൽ കൂടുകയാണ്. വിപണിയിൽ നിന്ന് ചെറുകിട വ്യാപാരികളിലേക്ക് എത്തുമ്പോഴാണ് കൂടുതലായും ഐസ് ഇടാതെ മത്സ്യം വിൽക്കുന്ന സ്ഥിതി.
ഇത്തരത്തിലുള്ള വിഷമത്സ്യങ്ങൾ ഭക്ഷിക്കുന്നതിലൂടെ ഗുരുതരമായ ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങൾ ഉണ്ടാകാം — കരൾരോഗങ്ങൾ, വൃക്കനാശം, നാഡീപ്രശ്നങ്ങൾ തുടങ്ങിയവയാണത്.
അതിനാൽ നിരന്തര പരിശോധനയും കർശന നിയന്ത്രണവും ആവശ്യമാണ് എന്നതാണ് ജനങ്ങളുടെ ആവശ്യം. എന്നാൽ ഇപ്പോഴത്തെ അവസ്ഥയിൽ 3 മാസത്തിലോ 6 മാസത്തിലോ ഒരിക്കൽ മാത്രമാണ് പരിശോധന നടക്കുന്നത്.
“ആഴ്ചയിൽ ഒരിക്കൽ എങ്കിലും കൃത്യമായ പരിശോധന വേണം” എന്നാണ് പൊതുജനങ്ങളുടെ ആവശ്യമായ അഭിപ്രായം.
നല്ല മത്സ്യം തിരിച്ചറിയാൻ ചില മാർഗങ്ങൾ:
സ്വാഭാവികമായ തിളക്കമുണ്ടാകും.
ദുർഗന്ധമുണ്ടാകില്ല.
മീനിന്റെ കണ്ണുകൾ നിറവ്യത്യാസമില്ലാതെ തിളങ്ങുന്നവയായിരിക്കും.
മാംസത്തിന് ഉറപ്പുണ്ടാകും — ചെറുതായി അമർത്തുമ്പോൾ കുഴിഞ്ഞ് പോകാതെ പഴയ സ്ഥിതിയിലേക്ക് മടങ്ങിയെത്തണം. (കുഴിഞ്ഞ് പോയ അവസ്ഥയിൽ തുടരുന്നുവെങ്കിൽ അത് ചീഞ്ഞ മത്സ്യമാണ്).
മത്സ്യത്തിന്റെ രുചി നമുക്ക് ആവശ്യമുണ്ടെങ്കിലും, അതിനേക്കാൾ പ്രധാനമാണ് ആരോഗ്യസുരക്ഷ. ഭക്ഷണസുരക്ഷാ വകുപ്പിന്റെ ഇടപെടലുകൾ കൂടുതൽ ശക്തമാക്കാതെ ഇത്തരം വിഷവ്യാപനം നിർത്താനാവില്ലെന്നതാണ് യാഥാർത്ഥ്യം.
English Summary:
Toxic fish trade in Kerala: Ammonia and formalin used instead of ice; ineffective food safety inspections raise health concerns. Tips to identify fresh fish.
toxic-fish-formalin-ammonia-kerala-markets
കോഴിക്കോട്, മത്സ്യവിൽപ്പന, ഫോർമാലിൻ, അമോണിയ, ഭക്ഷ്യസുരക്ഷ, മത്സ്യ മാർക്കറ്റ്, ആരോഗ്യ ഭീഷണി, കേരളം
