‘ഗ്യാസ് മീൻ’ ആണോ അയല; സത്യം ഇതാണ്

‘ഗ്യാസ് മീൻ’ ആണോ അയല; സത്യം ഇതാണ്

മീനുകളിൽ രുചിയിലും ജനപ്രിയതയിലും മുൻപന്തിയിലാണ് അയല. എങ്കിലും “അയല ഗ്യാസ് മീൻ” എന്ന പേരിൽ ചിലർ അതിൽ നിന്നും മാറിനിൽക്കുന്നുണ്ട്. എന്നാൽ ഇത് പൂർണമായും ശരിയല്ലെന്ന് വിദഗ്ധർ പറയുന്നു.

അയലയിൽ പ്രോട്ടീൻ, വിറ്റാമിൻ, ധാതുക്കൾ, ഒമേഗ–3 ഫാറ്റി ആസിഡ് എന്നിവ ധാരാളം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. അമിതമായി വറുത്താലോ കൂടുതലായി കഴിച്ചാലോ ചിലർക്കു ദഹനപ്രശ്നങ്ങൾ ഉണ്ടാകാം.

അതുകൊണ്ടാണ് ചിലർ അയല “ഗ്യാസ് മീൻ” എന്ന് വിളിക്കുന്നത്. എന്നാൽ ശരിയായ രീതിയിൽ വേവിച്ചാൽ അയല ദഹനത്തിന് ബുദ്ധിമുട്ടില്ലാത്ത ഒരു ആരോഗ്യകരമായ മീനാണ്.

അയല പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ ഇഞ്ചി, കുരുമുളക്, ചെറുനാരങ്ങ നീര് എന്നിവ ചേർക്കുന്നത് ദഹനം എളുപ്പമാക്കും. കൂടാതെ, മീൻ കഴിച്ച ശേഷം 15–20 മിനിറ്റ് വെള്ളം കുടിക്കാൻ കാത്തിരിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യപ്പെടുന്നു.

എങ്കിലും, ചില അയല ഇനങ്ങളിൽ, പ്രത്യേകിച്ച് കിംഗ് അയലയിൽ മെർക്കുറിയുടെ അളവ് കൂടുതലായിരിക്കും. അതിനാൽ ഗർഭിണികളും കുട്ടികളും ഇത് ഒഴിവാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

അറ്റ്ലാന്റിക് അല്ലെങ്കിൽ പസഫിക് സമുദ്രത്തിൽ നിന്നുള്ള അയലയാണ് സുരക്ഷിതമെന്ന് വിദഗ്ധർ അഭിപ്രായപ്പെടുന്നു.

പുതുമ ഉറപ്പാക്കുക — തിളങ്ങുന്ന ചർമം, ഉറച്ച ഘടന, മിതമായ സമുദ്രഗന്ധം എന്നിവയുള്ള മീൻ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. വാങ്ങിയ ഉടൻ റഫ്രിജറേറ്ററിലോ ഫ്രീസിലോ സൂക്ഷിക്കുക.

കുരുമുളക്, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർത്ത് പാകം ചെയ്യുന്നത് ദഹനത്തിന് ഗുണകരമാണ്. ടിന്നിലടച്ച അയല തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ സോഡിയം കുറവുള്ളതായിരിക്കണം.

അയല പ്രേമികൾക്കായി തവയിൽ പൊള്ളിച്ച അയല

ചേരുവകൾ:

അയല – 1 കിലോ
കുരുമുളകുപൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ
മഞ്ഞൾപ്പൊടി – ½ ടീസ്പൂൺ
ജീരകം – ½ ടീസ്പൂൺ
ഇഞ്ചി – 4 കഷ്ണം
വെളുത്തുള്ളി – 12–15 എണ്ണം
പച്ചമുളക് – 5 എണ്ണം
ചെറിയ ഉള്ളി – 12 എണ്ണം
കറിവേപ്പില, മല്ലിയില, പുതിനയില – ഓരോ പിടി
നാരങ്ങാനീര് – 3 ടേബിൾ സ്പൂൺ
വെളിച്ചെണ്ണ – 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ
ഉപ്പ് – 1 ടീസ്പൂൺ
കോൺഫ്ലവർ – 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ

തയാറാക്കുന്ന വിധം:

അയല വൃത്തിയാക്കി നടുവിൽ പൊളിക്കുക. മിക്സിയിൽ എല്ലാ ചേരുവകളും ചേർത്ത് പേസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കുക. ഈ മിശ്രിതം മീനിൽ പുരട്ടി 30 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. തവയിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് ഇരുവശവും പൊള്ളിച്ച് എടുക്കുക. രുചികരമായ അയല പൊള്ളിച്ചത് തയാർ!

English Summary:

Despite being called a “gas fish” by some, mackerel (Ayala) is actually a highly nutritious fish rich in protein, vitamins, minerals, and omega-3 fatty acids. Some people may experience mild digestive issues if eaten in excess or deep-fried, but when cooked properly with ingredients like ginger, pepper, and lime, it is easy to digest.