ബോട്ടിലിസം എന്ന കൊടും വില്ലനെ സൂക്ഷിക്കുക
നമ്മുടെ നിത്യജീവിതത്തിൽ നാം പലപ്പോഴും നിസ്സാരമായി കാണുന്ന ഒന്നാണ് ഭക്ഷ്യവിഷബാധ.
എന്നാൽ കൃത്യസമയത്ത് തിരിച്ചറിഞ്ഞ് ചികിത്സിച്ചില്ലെങ്കിൽ ഇത് ജീവന് തന്നെ ഭീഷണിയായേക്കാവുന്ന അതീവ ഗുരുതരമായ ആരോഗ്യപ്രശ്നമായി മാറാമെന്ന് ആരോഗ്യ വിദഗ്ധർ മുന്നറിയിപ്പ് നൽകുന്നു.
ഹോട്ടലുകൾ, സദ്യകൾ, പാർട്ടികൾ തുടങ്ങിയ ഇടങ്ങളിൽ നിന്ന് ഭക്ഷണം കഴിച്ച ഒരുകൂട്ടം ആളുകൾക്ക് ഒരേ സമയം ശാരീരിക അസ്വസ്ഥതകൾ കണ്ടുതുടങ്ങുമ്പോഴാണ് സാധാരണയായി ഇതിനെ ഭക്ഷ്യവിഷബാധയായി സ്ഥിരീകരിക്കുന്നത്.
ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരമില്ലായ്മയും അശ്രദ്ധയുമാണ് ഇത്തരം സാഹചര്യങ്ങളിലേക്ക് നയിക്കുന്നത്.
ഭക്ഷണത്തിലൂടെ ശരീരത്തിലെത്തുന്ന ബാക്ടീരിയകൾ, വൈറസുകൾ, വിവിധതരം പാരസൈറ്റുകൾ എന്നിവയാണ് പ്രധാനമായും വിഷബാധയ്ക്ക് കാരണമാകുന്നത്.
ശുചിത്വമില്ലാത്ത സാഹചര്യത്തിൽ ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യുന്നതും വിളമ്പുന്നതും വഴി ഈ രോഗാണുക്കൾ എളുപ്പത്തിൽ മനുഷ്യശരീരത്തിൽ കടന്നുകൂടുന്നു.
ശരിയായി വേവിക്കാത്ത മാംസം, മത്സ്യം, പാസ്ചറൈസ് ചെയ്യാത്ത പാൽ എന്നിവ കഴിക്കുന്നത് അപകടസാധ്യത വർധിപ്പിക്കുന്നു. ചില ഭക്ഷണങ്ങളിൽ പ്രകൃതിദത്തമായി അടങ്ങിയിട്ടുള്ള വിഷാംശങ്ങളും വിനയാകാറുണ്ട്.
ഭക്ഷണം കഴിച്ച് ഏതാനും മിനിറ്റുകൾ മുതൽ മണിക്കൂറുകൾക്കുള്ളിൽ തന്നെ ലക്ഷണങ്ങൾ കണ്ടുതുടങ്ങാം. ശക്തമായ വയറുവേദന, നിർത്താതെയുള്ള ഛർദി, വയറിളക്കം, പനി, കടുത്ത ക്ഷീണം എന്നിവയാണ് പ്രാഥമിക ലക്ഷണങ്ങൾ.
ഭക്ഷ്യവിഷബാധയിൽ ഏറ്റവും മാരകമായ ഒന്നായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നത് ബോട്ടിലിസം (Botulism) ആണ്. ക്ലോസ്ട്രിഡിയം ബോട്ടിലിനം എന്ന ബാക്ടീരിയയാണ് ഇതിന് കാരണമാകുന്നത്.
പ്രധാനമായും ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾ, പാക്ക് ചെയ്ത ആഹാരങ്ങൾ, കടൽ വിഭവങ്ങൾ എന്നിവയിലാണ് ഈ ബാക്ടീരിയ കാണപ്പെടുന്നത്.
സാധാരണ ലക്ഷണങ്ങളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി കാഴ്ച മങ്ങുക, ഭക്ഷണം ഇറക്കാൻ പ്രയാസം അനുഭവപ്പെടുക, ശരീരം തളരുക തുടങ്ങിയ ലക്ഷണങ്ങളാണ് ഇതിനുണ്ടാകുക.
ഇത് നാഡീവ്യൂഹത്തെ നേരിട്ട് ബാധിക്കുന്നതിനാൽ ഏകദേശം 30 ശതമാനം വരെ മരണസാധ്യതയുണ്ടെന്നത് ഗൗരവകരമാണ്.
പലപ്പോഴും ആളുകൾ ഭക്ഷ്യവിഷബാധയെയും ഭക്ഷണത്തോടുള്ള അലർജിയെയും ഒരേപോലെ കാണാറുണ്ട്. എന്നാൽ ഇവ രണ്ടും വ്യത്യസ്തമാണ്.
ഭക്ഷ്യവിഷബാധ ഒരു പ്രത്യേക ഉറവിടത്തിൽ നിന്ന് ഭക്ഷണം കഴിച്ച എല്ലാവരെയും ബാധിക്കുമ്പോൾ, അലർജി എന്നത് വ്യക്തിപരമായ ശാരീരിക പ്രത്യേകതകൾ കൊണ്ട് ഉണ്ടാകുന്നതാണ്.
അയല, മത്തി, ഞണ്ട്, കൊഞ്ച് തുടങ്ങിയ കടൽ വിഭവങ്ങൾ ചിലർക്ക് അലർജി ഉണ്ടാക്കാറുണ്ട്. ശരീരത്തിൽ ചൊറിഞ്ഞു തടിക്കുന്നതും ശ്വാസംമുട്ടലുമാണ് ഇതിന്റെ ലക്ഷണങ്ങൾ.
ഭക്ഷണത്തിൽ ചേർക്കുന്ന പ്രിസർവേറ്റീവുകളും ചിലപ്പോൾ മാരകമായ അലർജിക്ക് കാരണമായേക്കാം.
ഭക്ഷ്യവിഷബാധ ഒഴിവാക്കാൻ കർശനമായ സുരക്ഷാ മാനദണ്ഡങ്ങൾ പാലിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ആഹാരം പാകം ചെയ്യുന്ന ഇടവും വിളമ്പുന്ന പാത്രങ്ങളും അതീവ വൃത്തിയുള്ളതായിരിക്കണം.
ഭക്ഷണം നന്നായി വേവിക്കുന്നത് വഴി അതിലെ ഹാനികരമായ ബാക്ടീരിയകളെ നശിപ്പിക്കാൻ സാധിക്കും. ഫ്രിജിൽ സൂക്ഷിച്ച ഭക്ഷണം പലതവണ പുറത്തെടുത്ത് വീണ്ടും ചൂടാക്കി ഉപയോഗിക്കുന്ന ശീലം ഒഴിവാക്കണം.
ഭക്ഷണത്തിന്റെ രുചിയേക്കാൾ ഉപരിയായി അതിന്റെ ഗുണനിലവാരത്തിനും ശുചിത്വത്തിനും മുൻഗണന നൽകുന്നത് വഴി വലിയ ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങളിൽ നിന്ന് നമുക്ക് രക്ഷപ്പെടാം.
